Домашняя мясная консервация, как правило, делается из домашней птицы, которую вы сами выкармливаете, а значит, знаете, что это настоящее, качественное и полезное мясо, без антибиотиков и прочих вредных веществ, которые присутствуют в покупной птице. Наш рецепт вам точно пригодится.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— мясо, 1 кг;
— соль и черный перец, перец горошком по вкусу, лавровый лист;
— сало, 0.5 кг.
Мясо промываем, просушиваем и нарезаем небольшими кусочками и заправляем солью и перцем.
Банки и крышки для тушенки мое и вытираем. На дно каждой баночки кладем перец горошком и лавровый лист (1 – 2 шт.), выкладываем мясо, не слишком утрамбовывая. Заполняем банки так, чтобы оставалось до верха сантиметра 2 – 3 свободных.
В духовку на самый низ ставим противень или эмалированную емкость с водой. Банки с крышками для закатки ставим в холодную духовку, затем включаем ее и ставим температуру 250 градусов. Когда мясо в банках закипит, температуру нужно убавить до 150 и томить тушенку часа 3.
В это время режем сало и на скороде вытапливаем жир, которым и заливаем готовую тушенку, затем закатываем банки крышками, переворачиваем для проверки герметичности и ставим обратно на донышко, остывать.
Хранить можно при комнатной температуре в кладовке.