Шишечное варенье оказалось удивительно вкусным! Еще можно успеть набрать молодых шишек и попробовать приготовить
Помните, в мультике «Маша и медведь» Маша варила шишечное варенье и пела веселую песенку? Вот и у нас на кухне было примерно так же: бегают дети, рассыпают сахар, таскают шишки и активно пытаются мне помочь)))
Давно я хотела сварить это варенье, раньше я его и не пробовала никогда. А лес с удобными соснами — под боком. Даже не лес, а какой-то полупустырь, там растут молодые, низенькие сосны все усыпанные шишками.
Дочка с рабостью собрала себе большую корзинку шишек прошлогодних, а мы, взрослые, набрали зеленых. Успели в самое время: шишки еще молодые, мягкие и очень ароматные! Набрали немного, чуть меньше 400г.
Вот такие ароматные и очень смолянистые. В процессе варки они уменьшились раза в 4 точно. Дома — аромат леса и хвои — просто волшебный!
Кстати, свежие шишки с солью — это что-то! В детстве мы лопали маленькие, совсем не зрелые яблоки с веток, макая их в соль — вот шишки — по вкусу точно такие же!
Итак, шишки я помыла в горячей воде, часть смолы, как мне показалось, ушла в воду. Сахар я взяла 1/1, воду — в половину от объема шишек.
Для того, чтобы сироп не засахарился, а вкус получился более приятным — положила чуть-чуть лимона прямо с кожурой. Это, кстати, было отличной идеей!
Поставила варенье на огонь и варила 5 минут. Убрала на 12 часов, накрыв крышкой.
Вечером варенье поставила на плиту снова, уварила до вязкости сиропа. Дала полностью остыть, перелила в стерилизованные баночки. Когда варенье остыло окончательно — оно стало походе на густой мед, а шишки — стали мягкие и полупрозрачные.
Есть два варианта: есть вместе с шишками, или шишки высушить цукатами. Я сделала и так, и так, когда шишечные цукаты будут готовы, я расскажу Вам, что у меня вышло и съедобно ли это))) А варенье — ну очень вкусное! Особенно от кашля зимой будет здорово: в варенье много дубильных веществ, говорят — помогает. О полезных свойствах, я думаю, при желании найти информацию можно в сети.
Источник