Это на самом деле очень вкусный и острый салат, который часто можно было встретить на любом праздничном столе.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— баклажаны, 2 кг;
— чеснок, 100 г;
— помидоры и болгарский перец по 0.5 кг;
— острый перец, 1 или больше шт;
— соль и сахар по вкусу;
— растительное масло, 50 мл;
— уксус 9%, 50 мл.
Овощи промываем, обрезаем все лишнее. Баклажаны режем кружочками и солим, оставляем на 20 минут, чтобы они дали сок и вышла горечь.
У перца удаляем семена и плодоножку, режем произвольно вместе с томатами и перекручиваем на мясорубке или при помощи блендера.
Чеснок очищаем и также измельчаем блендером.
Измельченную массу солим и всыпаем сахар, вливаем масло и ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем баклажаны. Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой. Когда масса закипит, вливаем уксус и тушим 15 минут.
Раскладываем сала в стерилизованные банки плотно, без просветов, заливаем соусом и закручиваем крышки.
Перед окончанием готовки, попробуйте салат на соль и сахар и если вам не достаточно, добавьте еще и пусть салат протушиться минут 5 – 7.
Если вы не будете промывать баклажаны перед тем, как добавить их в соус, то соли, в принципе, получается достаточно.