Сало по этому рецепту получается очень мягким и островатым за счет чеснока.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— сало;
— вода;
— лавровый лист;
— чеснок;
— соль;
— перец горошком.
Берем 1 кг сала, можно даже подчеревку, чтобы чувствовалось еще и мясо. Подготавливаем продукт – промываем и очищаем шкурку ножом (скоблим).
Режем на куски.
Для маринада смешиваем литр воды с солью, 4 ст.л, перец горошком, 5 – 6 штук, лавровым листом 3 – 4 штуки. Состав доводим до кипения.
Кладем в кастрюлю сало, опять доводим до кипения и варим в течение 5 минут.
Чеснок, 1 головку измельчаем на дольки или пропускаем через пресс. Добавляем чеснок в кастрюлю, хорошо его там размешиваем и оставляем так до полного остывания и ставим кастрюлю в холодильник.
Вынимаем сало из кастрюли и перекладываем в емкость с крышкой, можно в стеклянную банку. Переложите кусочки выдавленным или нарезанным чесноком, черным молотым перцем, лавровым листом измельченным. Сало готово к употреблению.
Таким образом вы можете заготовить сало впрок. Только когда вы его варите, время варки увеличиваем до 15 минут. Раскладываем в банки, заливаем рассолом и закручиваем крышки. Храним в любом прохладном месте.