Это очень сытное и вкусное блюдо, которое можно сразу после того, как вы открыли крышку, ставить на стол, причем – даже праздничный.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— скумбрия, 3 кг;
— лук, 1 кг;
— перец болгарский красный, 1 кг;
— морковь, 1 кг;
— помидоры сливки, 3 кг;
— сахар, 100 г;
— соль, 2 – 3 ст.л;
— уксус, 150 г;
— томатная паста, 0.5 л;
— растительное масло, 0.5 л;
— лавровый лист;
— перец черный, душистый.
Овощи промываем, лук режем полукольцами, сладкий перец соломкой, морковь трем на терке, помидоры измельчаем блендером или мясорубкой и протираем через сито, чтобы избавить массу от кусочков кожуры.
Обжариваем лук в 0.5 л растительного масла, потом добавляем морковь, за ней перец и вливаем томатную пасту из помидор.
Рыбу промываем, удаляем внутренности и плавники, хвост, режем толстыми кусками (приблизительно 5 см). Если хотите, можно удалить хребет.
Кладем рыбу в овощи. Когда все закипит, добавляем соль, сахар, томатную пасту покупную, уксус и любимые специи, которыми вы пользуетесь, когда готовите рыбу. Уменьшаем огонь и тушим 30 минут.
Раскладываем в чистые банки, ставим их на полотенце в кастрюлю, наливаем воду и стерилизуем 1 час. Закручиваем крышки и храним в любом темном, прохладном месте.