Такая универсальная заготовка из капусты, должны быть на каждом столе.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— капуста, 2 кг;
— перец болгарский, 5 шт;
— морковь, 500 г;
— лук, 500 г;
— помидоры, 1.5 кг;
— укроп, пучок;
— соль, 1.5 ст.л;
— сахар, 3 ст.л;
— уксус 9%, 80 г;
— масло растительное, 200 г.
Капусту шинкуем, перец режем небольшими кусочками, лук полукольцами или кубикам и, морковь трем на крупной терке.
Кожуру помидор надрезаем, заливаем их кипятком на 2 – 3 минуты, затем сливаем и наливаем холодную воду. От этой процедуры кожуру вы снимите очень просто.
Лук обжариваем в 200 г масла, затем добавляем морковь, перец, солим и всыпаем сахар, тушим 10 минут.
Теперь добавляем рубленый укроп и капусту, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим 20 минут. За пару минут до окончания тушения, вливаем уксус и тушим еще пару минут.
Раскладываем салат в стерилизованные банки, закручиваем и укутываем, оставляем до полного остывания.
Храним в любом месте, прохладном и темном. Такая капуста очень сильно напоминает солянку, которую в советское время, можно было купить в любом магазине. Кстати, в салат вы можете добавить шампиньоны – получается изумительно вкусно.
