Эта заготовка без уксуса и нудной стерилизации. Томат получается универсальным и вы можете использовать его в самых разных блюдах.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
— помидоры, 4.5 кг;
— перец болгарский, 1 кг;
— соль, 1 ст.л с горкой;
— перец душистый, 15 шт;
— лист лавровый, 2 шт.
Овощи промываем, измельчаем на мясорубке или при помощи блендера.
Ставим на огонь и доводим до кипения, добавляем лавровый лист, перец, соль. Если любите сладкий томат, добавьте пару столовых ложек сахара.
Варим на медленном огне в течение 30 минут. В горячем виде разливаем по стерилизованным банкам, закрываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Храним в любом темном и прохладном месте.
По желанию в томат можно добавить по пучку укропа и петрушки.
Такая заготовка – это отличная основа для разного рода соусов: сделайте кисло-сладкий соус к рыбе, острый соус к мясу, соус с паприкой к другим блюдам. На основе заправки можно приготовить и аджику, которую, конечно, не будешь долго хранить в холодильнике, сделайте с расчетом быстро съесть. И такая заправка – это отличный вариант для борща и тушеных овощей с картошкой. Вариантом масса, вы обязательно найдете, куда использовать.
